姓名：张宁 性别：女
职称：副教授 学院：理工学院
研究方向： 功能性食品
导师简介：
学位：博士
教育背景
1999.9-2002.7 博士(食品科学)，华南理工大学
1996.9-1999.7 硕士(食品科学)，华南理工大学
1992.9-1996.7 本科(食品化学)，南昌大学
工作经历
2002.7- 暨南大学食品科学与工程系任教
讲授课程
研究生：食品生物技术
本科生：食品分析，食品质量与安全综合实验
研究方向
功能性食品：功能性食品组分的制备和评价
科研成果
1.主持，广东省自然科学基金博士启动项目，用现代光学技术研究膳食纤维结肠酵解微粒（5300455）
2.主要参与，利用植物纤维质制造生物能源和食品配料的研究.广东省教育厅资助项目（2007～2009）
3.主要参与，广州市科技攻关项目，双酶法生产低聚糖和阿魏酸的中试研究（2003Z3-E0061）
4.主要参与，国家自然科学基金项目，姜酚肟合成及其在姜酚测定中的应用， 30471216
5.参与，低聚糖和反式阿魏酸的制备方法。专利号1425773
主要论文
1.曾艳华，张宁，吴希阳，黄雪松.通过体外发酵研究不同聚合度的大蒜多糖对人体肠道菌群的影响[J].食品与发酵工业,2009，35（10）：10-13
2.张宁，李爱军，谭艳来，欧仕益.膳食纤维结肠微生物酵解微粒特性研究[J].食品科学，2007，28（12）：251～254
3.张宁，谭艳来，欧仕益，虞兵. 麦麸体外结肠微生物酵解微粒的研究[J].食品科技.2008(7):136-138
4.张宁，张景，欧仕益.麦麸发酵副产物清除重金属离子汞的研究[J].食品与发酵工业.2004（12）
5.张宁，张景，欧仕益.麦麸发酵副产物对重金属离子混合液的吸附研究[J].食品工业科技，2004（10）
6.张宁,傅亮，彭志英.表面活性剂对放射形土壤杆菌发酵产胶的影响[J].食品科学.2004(5)
7.张宁，彭志英.农副产品发酵产微生物胞外多糖PS-9415的研究[J].食品科技.2003（11）
8.张宁，彭志英.放射形土壤杆菌Q9415发酵产胞外多糖动力学研究[J].微生物学通报.2003（4）
9.张宁，彭志英.中空纤维超滤膜浓缩胞外多糖PS-9415发酵液的研究[J].食品工业科技.2003
10.张宁，李少霞，彭志英.放射形土壤杆菌Q9415发酵产胶研究[J].中国食品学报.2002（2）
11.张宁，曹劲松，彭志英.有机相糖苷酶催化反应研究进展[J].食品与发酵工业，2001（11）
12.张宁，曹劲松，彭志英.液液双相体系中b-D-呋喃果糖苷酶的特性研究[J].食品与发酵工业，2001(9)
13.彭志英，张宁，钟颜麟.微生物胞外多糖PS-9415的分子结构（英文）[J].华南理工大学学报.2002（3）
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