姓名:：刘忠义 学院：化工学院 职称: 教授
电子信箱: lzyly@xtu.edu.cn 性别：男
刘忠义：教授，博士，硕士导师,湖南省食品科学技术学会常务理事，中国食品科学技术学会高级会员。先后主持过湖南省科技厅项目等多项科研课题以及多项教改课题，在《J Sci Food Agricul》、《J Comp Physiol B》、《Aquacul Nutrit》、《Comp Biochem Physiol B》等学术期刊上发表论文70余篇，参编专著2部，申请、获得国家发明专利多项。
研究方向
研究方向：（1）天然产物开发利用；（2）资源化及无害化新工艺；（3）食品的质量、安全以及功能性质的研究。目前招收硕士研究生多名。E-mail: lzyly@xtu.edu.cn.com
科研项目 部分科研项目 来 源 名 称
湖南省科技厅 补料生料发酵薯干燃料酒精技术
湖南省科技厅 甘蔗制糖副产品综合利用技术研究
湖南省教育厅 利用固定化酶从啤酒废酵母液生产酱油用蛋白水解液
湖南省科技厅 从草鱼内脏制取鱼油生物柴油的研究
湘潭大学 乳酸菌、酵母混合发酵鲢鱼肉糜技术研究
湘潭大学 生物化学新教学模式的建立
湘潭大学 食品科学与工程专业教学计划改革与实验
科研成果
专利
1. 一种用补料发酵方法从高浓度生红薯干醪液中制取酒精的方法. 申请号：200910259857.4. 专利号：ZL200910259857.4. 授权公告日：2012.01.11.
2. 基于乳酸菌的混合菌种发酵的红曲鱼及其制备方法. 申请号：200910042552.8. 专利号：ZL2009100042552.8. 授权公告日：2011.11.02.
3. 基于乳酸菌的混合菌种发酵的鱼肉糜及其制备方法. 申请号：200910042551.3. 专利号：ZL2009100042552.3. 授权公告日：2012.01.11.
4. 一种从籽瓜汁制作籽瓜果汁饮料的方法. 申请号：201110309020.3. 申请日期：2011-09-29
5. 一种用鱼油制取生物柴油的方法. 申请号：201110310391.3. 申请日期：2011-09-29
6. 一种鱼内脏的综合利用方法. 申请号：201110309017.1. 申请日期：2011-09-29.
部分学术论文
1. Fermentation of bighead carp (Aristichthys nobilis) surimi and the characteristics of fermented bighead carp surimi products. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2008, 89: 511-516. SCI.
2. An acidic proteinase from the grass carp intestine. Comparative Biochemistry and Physiology-B, 2008, 149:83-90. SCI.
3. Partial characterization and activity distribution of proteinases along the intestine of grass carp. Aquaculture Nutrition,2008，14：31-39. SCI.
4. Two trypsin isoforms from the intestine of the grass carp. Journal of Comparative Physiology-B, 2007,177: 655-666. SCI.
5. 草鱼消化道碱性蛋白酶GT-A的动力学及热力学性质。西北农林大学学报。2008. (1).
6. 发酵鳙鱼糕的研制。食品工业科技。2008，11：195-197.
7. 草鱼消化道酸性蛋白酶的提取及鉴定。食品工业科技。2007. (11)。
8. 草鱼肠道胰蛋白酶同工酶GT-B的纯化及性质。浙江大学学报（农生版）。2007. (9)。
9. 草鱼消化道碱性蛋白酶GT-A的纯化及性质粗探。西北农林大学学报。2007. (9).
10. 草鱼消化道碱性蛋白酶的提取及性质。广西农业生物科学。2007. (9)。
11．草鱼消化道碱性蛋白酶的鉴定。水产科学。2007. (9)。
12．“双曲生料发酵”酿制高粱烧酒的研究。《中国酿造》。2004,（11）。
著作与奖励
1. 食品工业废水处理。北京：化学工业出版社。2001.5。第三作者。
2. 精细化工产品配方合成及应用。北京：国防工业出版社。1999.10。第二作者。
3. 生物化学多媒体教学课件网络版，湖南省教育厅二等奖，排名第三，2003.9。