徐怀德,男,陕西榆林人,1964年10月生,副教授,硕士生导师。
一、从事的主要研究方向
生物活性天然产物提取与分离、果品蔬菜加工、饮料加工、果酒、果醋加工,保健食品加工等。
二、工作学习简历
1982年-1986年,吉林农业大学,本科学习;
1986年-现在,西北农林科技大学食品科学与工程学院工作;
1997年2月-8月于西安外国语大学学习;
2007年5月-11月于台湾大学进行学习和合作研究。
三、取得的研究成果和正在进行的科学研究情况
(一)取得的研究成果
1.生物活性多肽提取分离、产品加工和功能特性研究。
以酶工程技术将动物蛋白、水产品蛋白和植物蛋白水解成易消化吸收的小分子蛋白、多肽、氨基酸,并生产生物活性多肽;用酶解技术和发酵技术相结合去除生物原料的腥味和苦味,改善蛋白质酶解液的风味;分析了多种生物活性多肽产品加工过程中感官特性和主要成分的变化,研究了生物活性肽的抗氧化性和ace抑制活性。生物多肽加工技术所取得的成果对水产品、动物肉产品的深加工具有普遍意义。
重点研究了甲鱼多肽、核桃多肽,魔芋多肽、小麦多肽、大豆多肽加工粉剂、胶囊制剂、酒制剂、浓缩液、饮品等产品工艺过程特性变化、产品配方、产品标准。申请国家发明专利四件,授权国家发明专利二件。
主持“甲鱼生物加工技术及其在饮品中的应用研究”由陕西省科委组织成果鉴定,总体技术水平达国际先进水平,国内首创,填补了我国饮品领域空白。同时研究了甲鱼多肽降血压和预防肝纤维化功能和机理。
主持“核桃多肽分离及其产品加工技术研究”通过了教育部组织的成果鉴定,鉴定委员会认为该课题研究目标明确,工艺技术路线合理,研究成果创新性明显,具有较好的推广应用前景,研究成果达到了国际先进水平。主要内容为:以核桃粕为原料,采用超声波辅助提取技术对核桃粕蛋白提取工艺进行了系统研究,筛选了适合的蛋白酶种类并优化了其解酶核桃蛋白的工艺技术条件;采用层析法对核桃蛋白的酶解产物进行分离,测定了核桃蛋白酶解多肽的分子量范围、物理特性、抗氧化活性和ace抑制活性;采用酶解、透析、浓缩和冻干技术开发出了核桃多肽粉,研制出核桃多肽酒产品等。
2.木功功能成分分析和产品加工技术研究
研究了光皮木瓜中齐墩果酸、多糖、黄酮、有机酸、香气等成分的组成、提取分离、药用价值和功效特性,研究了木瓜生长发育和贮藏过程中主要活性物质的变化规律,为有效利用光皮木瓜资源提供理论依据。木瓜香气成分的变化研究在国内外资料中均未见报导。
研究了木饮片的干燥和微粉加工技术和功能特性,研究开发了木瓜干酒和木瓜果醋、木瓜果醋饮料、木瓜果干、木瓜果脯加工技术,采用生物方法对木瓜干酒降酸,提高了产品的品质和稳定性,并进行了产业化开发。
主持“木瓜功能成分分析和产品开发研究”通过陕西省科技厅成果鉴定, 鉴定委员会认为研究成果具有很好的应用前景,总体技术处于国内领先水平,在木瓜成份分析、木瓜微粉和木瓜酒降酸方面填补了国内外空白,并为木瓜产业化规模化发展奠定了良好的基础。申请国家发明专利一件。
3.杜仲饮品加工技术研究。
研究了以水作为溶剂提取杜仲叶中的主要功能成分的变化;研究了采用不同的澄清方法澄清杜仲汁;分析了不同澄清方法对杜仲汁中主要功能成分的影响;分析了杜仲沉淀物中的主要物质组成;研究了浓缩、干燥工艺和参数对杜仲主要功能成分的影响;配制了不同类型的杜仲饮料和杜仲咖啡;制订了杜仲茶饮料的标准和杜仲咖啡的标准。
主持国家948项目子项目“杜仲饮品加工技术研究”由国家林业总局组织成果鉴定,总体技术水平达国内领先水平,授权国家发明专利一件。
4.花卉食品和饮品加工技术研究。
以玫瑰花、金银花、菊花、啤酒花、红花、槐花、桂花等为单一和复合原料加工成花香型饮料,根据不同花的种类,确定了有关工艺流程和参数,利用超滤技术澄清花汁,并分析了花汁加工过程成分变化,制定了花饮料的配方、生产工艺和产品标准。
主持“鲜花饮料加工技术研究”项目由陕西省科技厅组织成果鉴定,总体技术水平达国内领先水平,填补了我国饮品领域空白。
5.树莓、黑莓产品深加工技术研究
研究了黑莓色素提取及稳定性和生物活性;研究了黑莓干酒酿造和黑莓饮料加工技术。研究了树莓色素提取及稳定性和生物活性;研究了树莓饮料加工、树莓干酒加工、树莓干酒澄清和降酸技术。授权国家发明专利一件。
6.柿子果脯加工技术研究
本研究提供一种柿子果脯的制作方法,为柿子的深加工找到了新的途径。其特殊之处在于成功解决了柿子果脯加工的二次返涩技术难题。申请国家发明专利一件。
7.花椒芽菜加工和花椒籽中亚麻酸、黑色素提取分离研究
8.魔芋飞粉多肽、淀粉等产物特性和产品加工技术研究
9.红枣酒、饮料、醋、浓缩汁加工技术
(二)提供的技术服务
1.新型饮料制造技术
以红景天、芦荟、蚂蚁、猕猴桃、草莓、番茄、胡萝卜、南瓜、生姜、桑葚、红枣、酸枣、金银花、红花、玫瑰花、木瓜、甲鱼、杜仲、绞股蓝、胶原蛋白等为原料。加工出富含维生素和果蔬营养成分的产品,产品具有果蔬的天然色泽和风味,口感清爽丰富。提供产品加工工艺、配方和标准以及工厂设计、设备选型等成套技术。
大豆发酵蛋白饮料、核桃蛋白饮料、松仁蛋白饮料、花生蛋白饮料、甲鱼生物饮料。提供各种生物饮品加工工艺、产品配方和产品标准以及蛋白饮料的工厂设计、设备选型等成套技术。
2.果酒、果醋制造技术
玫瑰酒、木瓜干酒、红枣干酒加工技术;木瓜果醋、红枣果醋、杏果醋加工技术。
3.提供木瓜齐墩果酸、多糖提取技术,花椒籽、黑莓黑色素提取分离技术。
4.提供可行性研究报告撰写和相关工程咨询。
(三)申请的国家发明专利
1.第二发明人, 一种甲鱼生物保健饮料的制备方法, 授权国家发明专利, 专利号zl03114431.4
2.徐怀德等, 一种红树莓干酒的制作方法, 授权国家发明专利, 专利号zl03134577.8
3.第二发明人, 一种脱除杜仲叶苦涩异味的方法, 授权国家发明专利, 专利号zl02139406.7
4.徐怀德等, 一种柿子果脯的制作方法, 授权国家发明专利, 专利申请号200410073416.2
5.徐怀德等, 一种甲鱼多肽酒的制作方法, 授权国家发明专利, 专利号200610042671.x
6.徐怀德等, 一种核桃多肽酒的制作方法, 受理公开, 专利申请号200710017280.7
7.徐怀德等, 一种核桃多肽粉的制作方法, 受理公开, 专利申请号200710017281.1
8.徐怀德等, 一种木瓜醋饮料的制作方法, 受理公开, 专利公开号 cn101310628
申请国内发明专利8件。
(四)目前正在进行的科学研究
1.徐怀德主持.木瓜品质分析和贮藏加工技术研究
2.徐怀德主持.花椒籽中亚麻酸、多肽、色素分离和产品开发研究,花椒芽菜加工技术研究。
3.徐怀德主持.魔芋飞粉多肽、淀粉等产物特性和产品加工技术研究
4.洋葱功能成分分离和产品加工技术研究
(五)近年来以第一作者和通讯作者发表的论文、论著
2009年:
1.徐怀德 effects of micronization on properties of chaenomeles sinensis (thouin) koehne fruit powder.
innovative food science and emerging technologies.卷: 10 期: 4 页: 633-637 出版年: 2009(sci)
2.徐怀德等.木瓜微粉及其对胆酸钠和重金属吸附特性研究.西北植物学报, 2009,vol.29(1):180-186
3.徐怀德等.魔芋多肽的物理特性和抗氧化特性.西北农业学报, 2009,(4):218-222.
4.徐怀德等.花椒籽油不饱和脂肪酸β-环糊精包合物制备研究.中国酿造, 2009,(3):181-184.
5.徐怀德等.核桃多肽的制备及核桃多肽酒的研制.食品科学, 2009,(8):307-310
6.徐怀德等.光皮木瓜果实发育期间主要成分含量的变化.西北植物学报, 2009,(9):1887-1892
7.徐怀德等.马铃薯紫色素的提取及稳定性研究.食品工业科技, 2009,(9):265-268.
8.徐怀德等. 小麦多肽酒酿造及其抗氧化性研究.食品科学, 2009,(23):307-310.
2008年:
1.徐怀德,闫宁环,陈伟,刘立芳.黑莓原花青素超声波提取优化及抗氧化性研究.农业工程学报, 2008, vol.24 (2):264-269,(ei)。
2.李海鹏,徐怀德.光皮木瓜齐墩果酸超声波辅助提取及纯化技术研究.农业工程学报, 2008,vol.24(10):222-226,(ei)。
3.张丽华,徐怀德.不同干燥方法对木瓜干燥特性的影响.农业机械学报,39(11):70-75. (ei).
4.李艳伏,徐怀德等.木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化活性研究.中国食品学报,2008,vol.8(5) :264-269.
5.徐怀德等.甲鱼蛋白酶解产物体外ace抑制和抗氧化活性研究.中国食品学报,2008,vol.8(2):58-64.
6.李海鹏,徐怀德.不同干燥方法对木瓜干燥特性的影响.营养学报,2008,vol.30(4): 111-112.
7.李荣,徐怀德.花椒籽中黑色素的提取技术研究.西北植物学报,2008,vol.28(6):2558-2564.
8.刘立方,徐怀德.中性蛋白酶酶解小麦蛋白粉制备抗氧化多肽研究.西北农业学报,2008,vol.17(6):281-285.
9.姜莉,陈金海,徐怀德.胰蛋白酶对核桃蛋白水解条件的优化研究.西北农林科技大学学报,2008,vol.7(4): 25-32.
10.李群,徐怀德.光皮木瓜中有机酸成分研究.西北农业学报,2008,vol.17(1):207-210.
11.张丽华,徐怀德.枇杷花香气成分固相微萃取gc-ms分析研究.食品科技,2008,vol.137(3):108-110.
2007年:
1.徐怀德,闫宁环,陈伟,张丽华,黑莓色素大孔吸附树脂纯化工艺及其特性研究,中国食品学报, 2007, vol.7 (5):57-62。
2.徐怀德,殷金莲等.甲鱼酶解产物抗氧化性研究.中国食品学报.2007,vol.7(4):25-32.
3.徐怀德,孟祥敏等.木瓜果实贮藏期间香气成分变化研究.西北植物学报,2007,vol.27(3):537-542.
4.闫宁环,徐怀德等.西梅果皮色素的提取及稳定性研究.西北农林科技大学学报(自然科学版),2007,35(2):160-166.
5.张梦娟,徐怀德等.超声波提取天麻多糖工艺的研究.西北农林科技大学学报(自然科学版),2007,35(4):91-95.
6.孟祥敏,徐怀德等.不同木瓜果实香气成分的gc-ms分析.西北农林科技大学学报(自然科学版),2007,35(8):125-130.
7.殷金莲,徐怀德等.鲤鱼酶解液化技术研究, 西北农林科技大学学报(自然科学版),2007,35(6):60-64.
8.高志明,徐怀德等.多元校正紫外光谱法测定苹果汁含量研究.西北农业学报,2007,16(2):193-197.
9.姜莉,徐怀德等.核桃渣中蛋白质的提取工艺及其功能性研究.食品科技2007,4:237-240.
10.殷金莲,徐怀德等.草鱼酶解技术研究.水产科学,2007,26(3):160-163.
发表的其它论文
1.徐怀德,段旭昌,李志成,杨公明等.甲鱼生物饮料加工技术研究.中国食品学报,2004,vol.4(3):48-52.
2.徐怀德,殷金莲,孙卉等.鲤鱼酶解发酵加工饮料技术研究.农业工程学报,2006,vol.22(11):257-260. (ei)。
3.杨公明,徐怀德等.甲鱼营养成分分析研究.营养学报,2003,vol.25(4):443-445.
4.徐怀德等.几种干花成分分析及其玫瑰花饮料加工技术研究.西北农林科技大学学报(自然科学版),2003,31(3):91-94.
5.徐怀德等.甲鱼酶解液化技术研究.西北农林科技大学学报(自然科学版),2003(31)5:111-114.
6.徐怀德等.杜仲固体饮料加工技术研究.西北农林科技大学学报(自然科学版),2003,31(12):146-148.
7.徐怀德等.草鱼饮料加工技术研究.西北农林科技大学学报(自然科学版),2004,32(10):59-62.
8.徐怀德,师学文等.大豆多肽饮料加工技术研究.西北农林科技大学学报(自然科学版),2004,32(7):101-103.
9.徐怀德等.杜仲汁浸提与褐变控制技术研究.西北林学院学报,2005,20(4):140-142.
10.徐怀德等.黑莓饮料加工技术研究.西北农业学报,2004,13(1):98-100.
11.徐怀德等.树莓干酒澄清和降酸技术研究. 西北林学院学报,2004,19(3):113-115.
12.徐怀德等.树莓饮料加工技术研究.西北林学院学报,2004,19(3):122-123.
13.徐怀德等.树莓干酒加工技术研究.农业工程学报增刊,2004,20(7):63-66.
14.徐怀德等.黑莓干酒酿造工艺研究.西北林学院学报,2004,19(4):132-134.
15.张梦娟,徐怀德,牛素哲,闫宁环.天麻多糖水提取工艺优化研究, 食品工业科技 2006,27(11):119-12.
出版著作
1.徐怀德主编.天然产物提取工艺学.北京:中国轻工业出版社,2006.教育部高等学校轻工与食品科学教学指导委员会推荐教材.
2.徐怀德主编.食品杀菌新技术.北京:科学技术文献出版社,2005.
3.徐怀德主编.苹果贮藏与加工.北京:化学工业出版社,2006.
4.徐怀德独著.花卉食品.北京:中国轻工业出版社,2000.
5.徐怀德独著.新型饮料加工工艺与配方.北京:中国农业出版社,2002.
6.徐怀德主编.药食同源新食品加工技术.北京:中国农业出版社,2002.
7.徐怀德主编.新版果蔬加工工艺与配方.北京:中国轻工业出版社,2003.
8.徐怀德主编.果仁食品加工工艺与配方.北京:科学技术文献出版社2002.
9.徐怀德主编.杂粮食品加工工艺与配方.北京:科学技术文献出版社,2002.
10.徐怀德,杜双奎主编. 把好这关---如何选购食品和农产品.北京:科学技术文献出版社,2007.
四、联系方式
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