李志成，男，1966年9月生，博士，副教授，硕士生导师，西北农林科技大学食品科学与工程学院教师，中国畜产加工研究会会员，兼陕西省奶业工程技术研究中心副主任。
一、从事的主要研究方向
肉、奶、蛋贮藏与加工；畜产品质量安全控制；水产食品贮藏与加工。
二、学习情况
学士，1986-1990，西北农业大学食品科学系，农畜产品贮藏与加工专业；
硕士，2000-2003，西北农林科技大学，食品科学专业；
博士，2007-2010，华南农业大学，食品科学专业。
三、工作简历
1990.7-1998.7，陕西省农业科学院畜产品加工和农业技术推广(1996-1998年期间曾在企业做过乳制品等生产部经理、技术部经理和销售部经理)；
1999.8-至今,西北农林科技大学食品科学与工程学院任教。
1997年晋升助理研究员，2002年晋升副研究员后转为副教授。
四、主讲课程
《畜产食品工艺学》和《食品工艺学》及其教学实习，《水产品加工工艺学》。
五、取得的研究成果和目前正在进行的科学研究工作情况
1．主持的科研项目：
①国家“十一五”科技支撑计划（2006BAD04A11）子课题“新型乳制品开发与产业化示范”，2006-2010，到位经费16.4万元。
②科技部攻关计划“西部开发”重大项目,“功能性羊奶深加工技术研究开发”（2003BA901A19）专题3个---“强化性免疫羊奶加工机理及工业化生产技术研究”；“新型羊奶粉及其深加制品工业化生产技术”；“多肽活性羊奶制品工业化生产技术”,2006-2009,到位经费8.0万元。
③陕西省“13115”项目，“陕西省奶业工程技术研究中心建设”，2007-2008，到位经费3.0万元。
④西北农林科技大学科研专项（07ZR005）“羊乳活性肽功能特性研究”，2008-2009，到位经费经费2.0万元。
⑤西安市科技局科技攻关项目等“直投式乳酸菌发酵剂冻干技术研究”，2003-2005，到位经费6.4万元。
2.主要参加的项目：
①粤港地区关键领域重点项目“出口创汇型粤式传统干肉制品加工技术及产业化”，2005-2007，经费120.0万元。
②国家十五科技支撑计划“西北农区（陕西）奶业现代化集成与产业化示范”，2001-2005，经费300.0万元。
③国家农业部“国家肉牛体系建设（加工功能研究室）”，2009-2012，经费70万元/年。
④国家863子项目“益生菌定向选育及其高活性制品开发关键技术”，2007-2010，经费20.0万元。
⑤出口冰鲜猪肉生产及质量安全控制技术研究与产业化，广东省教育部产学研结合项目，2007-2010，24.0万元。
3．科研教学成果：
① “以教材建设为主线，建设’畜产食品工艺学’精品课程”，2005年获陕西省人民政府和西北农林科技大学教学成果一等奖。
② “奶业重大关键技术研究集成与产业化示范”2007年获陕西省人民政府科学技术一等奖。
③ “传统中式肉制品工业化生产技术及质量控制”， 2005年获陕西省人民政府科学技术三等奖。
④“甲鱼生物加工技术及其在饮品中的作用”，2003年获杨凌示范区管委会科学技术一等奖。
⑤“谢湾优势农业增产增效配套技术研究与推广”，2005年获陕西省人民政府科技推广三等奖。
⑥“食品原料学”教材，2007年获国家教育部“精品教材”。
⑦“畜产食品工艺学”课程，2004年获陕西省科技厅“精品课程”。
⑧“一种菌液稀释器”，国家发明专利号ZL03134579.4（授权日期2006.5.31）
⑨“一种富铁黑色牛奶的加工方法”, 国家发明专利号ZL200610105153.8（授权日期2009.12.2）
⑩“一种非特异性免疫乳的制备方法”，国家发明专利号ZL200810150339.4(授权日期2010.12.8)
⑪“一种去除腥味和苦味的甲鱼多肽酒的制作方法”，国家发明专利号ZL200610042671.X（授权日期2008.12.24）
⑫“一种甲鱼保健食品的加工方法”，国家发明专利号ZL03114431.4（授权日期2005.10.26）
⑬“IC50(EC50)计算软件” ,国家审批登记号2009SR044013（审批日期2009.9.30）
⑭“一种连续式可变光程的近红外检测流通池”，国家实用新型专利号ZL201020110561.4（授权日期2010.11.3）
⑮“一种自动回缩型钥匙盒”，国家实用新型专利号ZL03241902.3（授权日期2004.6.16）
4．个人奖项：
①“酸奶保鲜研究”，2002年获得首届中国乳业科技大会组委会优秀论文奖。
②“乳酸菌基础培养基比较研究”，2006年获第三届中国乳业科技大会组委会优秀论文奖。
③“香卤蛋加工工艺研究”，2006年获第七届中国蛋品科技大会组委会优秀论文奖。
④指导的大学生科技创新项目“百思特豆制奶酪有限公司” ，2006年获得陕西省“挑战杯”大学生创业大赛铜奖（西北农林科技大学银奖）。
⑤指导的大学生科技创新项目“戴蕾斯奶酪股份有限公司”，2006年获得西北农林科技大学“挑战杯”创业计划大赛铜奖。
⑥指导的“果粒酸乳复合食品的研制”，2008年获得西北农林科技大学第四届“挑战杯”科技创新三等奖。
⑦2007年获西北农林科技大学食品学院先进教师。
⑧2006年获得西北农林科技大学“教学档案整理规范先进教师”。
5． 近年来已公开发表的代表性学术著作
①李志成,蒋爱民,昝林森等.复合多糖免疫乳对小鼠细胞和体液免疫功能的影响.营养学报, 2010.32（2）：157-161.
②李志成,蒋爱民,岳田利等.羊乳酪蛋白酶解工艺及其抗氧化性研究，食品科学，2009，30（21）：252-257。
③李志成,徐怀德,段旭昌等.甲鱼浸汁及甲鱼酶解液发酵技术研究.中国食品学报，2004，4（2）：43～47
④李志成,蒋爱民,岳田利等.羊乳酪蛋白酶解工艺研究.西北农林科技大学学报（自然科学版），2009，11（11），62～63
⑤李志成,张连斌,段旭昌等.嗜酸乳杆菌生长促进物质研究. 中国食品学报，2006.6（5）：40～44.
⑥李志成,蒋爱民等.生物保鲜剂对冰鲜猪肉的保鲜效果。西北农林科技大学学报（自然科学版），2008，36(8)：203-208.
⑦李志成,阎亚美,张连斌等.保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌产酸产黏特性研究. 中国乳品工业，2006，34（5）：8～10.
⑧李志成,阎亚美,张连斌等.发酵温度对冻干乳酸菌发酵剂活菌数的影响. 西北农业学报，2006，15（2）：156～158.
⑨李志成,蒋爱民,方勇等. 嗜热链球菌增菌缓冲剂的研究.中国乳品工业，2004，（11）：12～14.
⑩李志成,蒋爱民.果汁添加量对果汁酸奶风味的影响.食品工业，2006,（1）:30～33.
⑪李志成,徐怀德,段旭昌等.甲鱼生物饮料乳化稳定性研究. 西北农业学报， 2003，10（4）：111-113.
⑫李志成,蒋爱民,张静等. 球杆菌比例、固形物含量和灌装方式对酸奶保存期的影响. 食品科技，2004，（12）：58～61.
⑬李志成,严佩峰，李红蕊等.乳酸菌基础培养基比较研究.食品研究与开发，2007,28(11)：71-74
⑭胡仲秋,李百灵,李志成.木瓜蛋白酶水解羊乳酪蛋白的工艺研究.中国食品学报,2009,9（4）：82-87，（5）：72.(通讯作者)
⑮严佩峰,李志成等.脱脂乳酶解液作为基础培养基对冻干菌活菌数的影响.食品与机械,2008,24（2）:26-28,（4）:72.(通讯作者)
⑯乔秀红,李志成.烤蛋风味物质研究,中国调味品，2008，（1）：54-57. （通讯作者）
⑰食品原料学（教育部精品教材），东南大学出版社，第一副主编，2007.
⑱食品杀菌新技术，科学技术文献出版社，主要参编，2004.
⑲畜产食品工艺学（第二版），中国农业出版社，参编，2008.
⑳水产品加工学, 中国轻工业出版社,参编，2010.
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