蔡德华教授，生于1945年8月18日，山东省文登市人。现任烟台师范学院副院长、山东省政府农业专家顾问团食用菌分团团长。二十多年来，他致力于食用菌科研与教学工作，可谓“科研硕果累累，桃李遍布齐鲁。”他先后主持完成了“平菇玉米立体种植高产技术开发研究”、“菌粮菜高效农业模式的研究与开发”、“济青高速公路两侧、济南机场周围秸秆种菇，千村万棚亿元开发工程”、“秸秆珍稀食用菌技术集成研究”等国家级和省部级重大科研课题12项，获得省部级以上奖励20多项，发表有重要学术价值的研究论文50多篇；他率领的科研小组，运用细胞工程技术、遗传工程技术、核辐射技术和分子标记技术等先进的育种技术，对十种菇类品种进行提纯复壮、重新换代，选育出具有优良性状的新品种，在全省进行了规模化推广，成为名副其实的当家品种；先后完成了14个菇类液体菌种实验室和中试试验，已有8个菇类液体菌种应用于生产中，产生了明显的经济效益和社会效益。
在致力于科学研究与开发的同时，他始终没有忘记自己是一名教师，负责教书育人的神圣职责。他多年承担《农业微生物》、《食用菌学》等课程的理论、实验和实习教学工作。他主讲的《食用菌学》荣获山东省教学成果二等奖；他主持的微生物实验室被评为“山东省高等院校先进实验室”。
现在，蔡德华教授还兼任中国食用菌协会常务理事、山东省食用菌协会副理事长、山东省农业工程学会副理事长、山东省菌物工程专业委员会主任委员等职务。鉴于蔡德华教授的显著成绩，他先后被授予“全国优秀教师”、“山东省科教兴鲁先进工作者”、“全国食用菌科技十佳优秀人才”等荣誉称号，1993年被批准享受国务院政府特殊津贴。2000年被评为“全国食用菌十大科技工作者”，2003年被评为“全国食用菌行业十大新闻人物”。
既要进行教学科研，又要从事学校的行政管理，还要参与社会活动。繁杂的事物丝毫没有损减蔡德华教授对食用菌的执着追求，尤其是食用菌产业的远大前景，吸引着他不断朝着更高更新的目标迈进，他是一个永不知足的开拓者。
培养研究生情况：山东农业大学指导硕士生多名，莱阳农学院指导硕士生2名，华中农业大学指导硕士生2名。
拟招收研究生方向：高等真菌多糖提取及功能研究
联系方式：（0535）6672881（办）；13336383818