洪艳平，男，副教授，1974年出生，江西永新人，中共党员，2011毕业于华南理工大学化学与化工学院，获工学博士学位，硕士生导师。
主要研究方向为天然产物分离、改性与结构鉴定以及精细化学品合成。2005年1月起在江西农业大学食品科学与工程学院轻化工程教研室工作，在《Journal of Organic Chemistry》、《Dye and Pigments》、《Chinese Journal of Structural Chemistry》、《Acta Crystallographica Section E》、《中国食品学报》、《食品与机械》等国内外学术期刊发表SCI及中文核心学术论文20余篇。获《一种山药综合利用的加工工艺》专利一项。主持完成江西省自然科学基金《双D-π-A结构太阳电池敏化染料的合成及光电性能研究》、江西省重点新产品项目《青钱柳黄酮胶囊》、江西农业大学青年基金《防治烟草花叶病毒的含氟氨基烷基膦酸酯结构优化与应用》等项目，参与国家基金和省部级项目多项。目前主要承担《精细有机合成与设计》、、《食品添加剂制备工艺》、《天然产物提取与分离技术》等本科生和硕士生课程。