人体解剖学教研室创建于1951年，50余年来，获得了长足的发展。人体解剖学是我院首批省级重点建设课程。
目前教研室主任由肖洪文教授担任。教研室现有在职教师24人，其中教授3人（肖洪文、胡兴宇、彭玉兰），副教授5人（明登富、罗传富、袁琼兰、王继丰、余崇林），讲师6人，助教10人。有博士1人，硕士2人。有硕士研究生导师3人（肖洪文、袁琼兰、余崇林），从2001年开始招收研究生，现有在读硕士研究生4名。已建设成为一支力量雄厚、梯队合理的师资队伍。教辅人员7人（其中高级实验师2人，实验师1人，实验员2人，技术工人2人）。
人体解剖学教研室承担临床医学本科、口腔医学本科、中西医结合专业本科、麻醉专业本科、护理专业本科、医事法学本科、医学英语本科、预防专业本科、影像专业本科、病理检验与医学检验本科、各类专科及研究生的人体解剖学教学，开设的课程主要包括：《系统解剖学》和《局部解剖学》、《麻醉解剖学》、《神经解剖学》、《耳鼻咽喉应用解剖学》、《口腔解剖生理学》等。解剖学教研室历来重视教书育人，不断提高教学质量，积极推进教学改革的进程。
人体解剖学教研室现有3个研究室，包括“应用解剖学研究室”、“体质人类学研究室”以及“神经生物学研究室”。本学科的主要科研方向有：神经生物学、临床应用解剖学、体质人类学。近10年来，公开发表论文130余篇，其中在国家级杂志发表50余篇。先后承担科研项目17项（省级项目5项，院级项目12项）。参编教材5部、出版专著4部。获省级科研成果奖6项（一等奖1项、二等奖4项、三等奖1项）。
教研室建有图书资料室，有专业及相关书籍100余册，杂志500余册。教研室重视实验室建设，10余年来共投入资金近100万元。教研室建有大型的标本陈列室——“人体科学馆”，陈列标本1000余件，成为泸州医学院和教研室对外宣传的窗口。