食品科学是以化学、生物学和食品工程为主要基础的应用基础学科，它的研究内容不仅涉及食品营养和卫生，而且还涉及食品的加工、保藏和综合利用。食品科学的发展必然推动食品工业和农业的发展，对保障人民身体健康、繁荣国民经济起着重要作用。食品科学高层次人才的培养必将大大加速各种食品深度开发利用中基础科学与工程技术问题的解决，极大地提高食品工业科技水平和科技含量，为我国农业可持续发展与产业化及人民生活水平的提高做出贡献。
我院食品科学学科现为河南省省特聘教授设岗学科，有教授8人、副教授12人，博士和在读博士7人。近几年，先后承担研究课题40多项，取得了包括省级二等奖以上在内的科技成果20多项，产生社会经济效益数千万元。目前，本学科已在食品工程新技术、食品生物技术和烟草化学与香精香料等的研究开发方面形成了自己的特色，具有一定的优势。主要研究方向如下：
1、食品加工与保藏技术
2、食品化学及添加剂；
3、食品生物技术；
4、食品安全与检测；
5、烟草化学与香精香料。