粮食、油脂及植物蛋白工程
该学科主要研究粮食加工及综合利用、粮食油料加工新技术、粮食油料功能性成分开发、油脂品质及加工、植物蛋白质功能及应用等。
采用电子显微成像技术及现代微观力学理论分析谷物加工过程中的品质变化机理；对红外光谱分析技术的理论及应用技术进行系统研究，利用红外光谱分析技术，研究大米、小麦等谷物中淀粉、蛋白质等成分及品质特性；运用热质传递理论和数学模型理论研究谷物加工工艺特性；甘薯、小麦等主要粮食的深加工及产业化研究，开发新型的全营养食品，为实现其产业化提供技术支持。