该研究室主要从事水产品质量安全学科基础研究，研究领域包括水产品质量安全检验技术、质量安全控制技术、水产品安全风险评估、标准与技术法规等。挂靠在本研究室的国家水产品质量监督检验中心是经国家合格评定认可委员会认可并由国家质量监督检验检疫总局授权的第三方实验室。研究室包括鱼药残留、农药残留、海洋生物毒素、重金属、食品营养和微生物实验室。全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会秘书处设于本室。近年来主持或参加国家863 项目、科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目课题,取得多项重要成果。
重点任务：围绕《国家中长期科学和技术发展规划纲要》战略部署，加快发展以评估技术、检验检疫技术、标准技术、调控技术、信息技术等等为基础和应用基础的水产品质量安全研究体系，以生物毒素、持久性有机污染物、有害金属元素以及微生物等严重影响水产品质量安全的污染物为主要研究对象，分别建立监测监控技术、风险评价技术、质量标准体系、追溯技术等技术规范，研究主要养殖品种的关键生产过程控制技术，并形成技术规范。建立主要影响我国水产品质量安全污染物检测方法数据库，并在本实验室建立相关检测方法；研究并揭示典型污染物在生物体内的富集规律和转归途径，并进行毒理学机制研究及代谢物二次污染的风险评价；形成主要养殖海域污染物时空变化规律数据库；大力培养水产品质量安全工作人员和制定国家标准。