辽宁医学院食品科学与工程学院是辽宁医学院所属二级教学单位，有硕士研究生和普通本科教育两个办学层次。现有食品科学与工程一级学科硕士点1个，下含食品科学，农产品加工及贮藏工程，粮食、油脂及植物蛋白工程，水产品加工及贮藏工程四个二级学科，已形成了肉品加工与质量控制、食品营养与安全、食品活性成分与功能性食品、农产品精深加工与综合利用四个稳定的研究方向。学院现有食品科学与工程、食品质量与安全两个本科专业，食品科学与工程专业还设有农产品加工与贮藏、食品营养与安全两个专业方向，在校生500余人。
学院有专任教师36人，其中教授5人，副教授12人；硕士生导师12人，具有博士学位的老师有12人，教师学历高、梯队合理、科研能力强、教学经验丰富。近年来，先后承担省部级以上科研项目22项，在国内外学术刊物上发表论文500余篇，出版国家规划教材30余部，有省级精品课程1门，承担国家级教学改革项目5项，多次获省部级以上科研、教学成果奖励。
学院现有辽宁省畜产品质量与安全重点实验室1个、辽宁省肉类加工与质量安全控制工程研究中心1个、辽宁医学院食品营养研究所1个，是辽宁省畜产品加工学会理事长单位、辽宁省食品科学技术学全副理事长单位。学院积极开展学术交流与国际合作，并与英国诺桑比亚大学互派留学人员。
学院下设综合实验教学中心1个，下含12个子实验室，三个校内实践教学基地（肉品工艺实验室、乳品工艺实验室、农产品工艺实验室）。同时学院还与省内外50余家大中型食品企业签订了校企合作协议，建立了校外教学实习基地，为本学科实践教学提供了强有力的保障。近年来，毕业生多在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域就业，平均就业率达到了98%以上，并受到用人单位一致好评。