食品科学
食品科学是渤海大学生物与食品科学学院在长期的教学和科研实践中形成的研究力量雄厚、科研成果丰富、特色鲜明、影响较大的一个学科。
本学科设有食品资源开发与利用、功能性食品两个研究方向，尤其在天然食品资源开发利用与农副产品深加工、功能性膳食纤维食品开发、功能乳制品开发、昆虫功能食品开发、花粉功能食品研究、食品质量安全检测等方面有深入研究，并取得多项科研成果。
本学科师资队伍的基础理论扎实，职称、学历、年龄、学缘结构合理，其中教授 5 人，副教授 9 人，学科带头人为 马勇 教授。
现有实验室面积 3000 多平方米，拥有先进的食品分析、食品加工仪器设备，仪器设备总值 850 万元。
本学科在《食品科学》、《食品与发酵工业》、《食品工业科技》、《应用化学》、《中国乳品工业》、《中国农业科学》、《中国卫生检验杂志》、《中国兽医杂志》、《中国酿造》、《中国调味品》、 《中国粮油作物学报》 等国内核心期刊和其他学术刊物上发表了相关科研论文 200 余篇；主持研究和完成国家、省、市级科研项目 14 项，获得省部、市级以上科研及教学等奖励 24 项。在国内食品科学研究领域占有一席之地。
2003 年 12 月以本学科为核心， 辽宁省 在我校建立了 省内唯一的 “ 食品质量安全与功能食品研究辽宁省省级高校重点实验室 ” ，既肯定了本学科所取得的成绩，也为学科的进一步发展注入了新的活力， 对食品科学 学科 的研究工作起到了有力的促进和支撑作用，也对我省 食品质量安全与功能食品研究起到积极的推动作用。
本学科的发展目标是以食品科学理论创新和应用技术为基础，积极开展与生物化学、微生物学、生物技术、食品工程等学科的交叉融合；积极开展国内外的学术交流和科研合作；研究、开发为农副产品加工产业化服务的新理论、新工艺、新产品和新方法；注重人才培养，面向经济建设，已成为食品科学与工程领域中高层次和高素质人才的培养基地， 促进了食品工业的快速发展， 产生较好的社会效益和经济效益， 为国家和地方的食品科学研究与食品工业做出了较大的贡献。
2005 年 9 月学院与 广州普正生物科技有限公司共同创建了 “ 普正助学奖学基金 ” ，旨在奖励学习成绩优异的学生、资助部分贫困学生，每年进行一次奖励与资助。
欢迎有志于食品科学研究的学生报考。