根据山西农业大学“农产品加工及贮藏工程”学科自身的优势和特点，结合山西农产品产业发展的特点与方向，密切注视农产品加工及贮藏在我国经济、科技、社会发展中具有重要意义，以社会需求为导向，努力把握本学科专业的发展趋势，使研究生的培养立足于较高的起点和学科发展前沿。
研究方向为：
1．果蔬采后生理及贮运技术
2．果蔬加工及野生植物资源利用
3．畜产品加工原理及技术
全日制硕士生学习年限为2～3年，可根据实际情况提前或延期毕业。课程学习一般在第一学年内全部完成。第二学年、第三学年从事课题研究和学位论文工作。
在教学过程中提倡研讨式教学，主要开设：高级食品化学、食品微生物学进展、现代食品工程技术进展等课程。以学生自学为主、辅以讲授，设置专题讨论课（Seminar）、 文献阅读、读书报告等教学方式，注重培养学生的自学能力，独立获取知识、分析问题和解决问题的能力。