方维明，男，1965年4月生，微生物学博士，教授，扬州大学食品科学与工程学院食品科学系主任，扬州大学优秀教师，江苏省“青蓝工程”青年骨干教师。
长期从事食品生物技术和农产品深加工方面的教学、科研工作。2003年来主持和参加了多项国家级、省部级及市厅级科研项目。
主要有：“十一五”国家科技支撑 计划“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范 (2006BAD05A15) ”子课题“低温肉制品抑菌综合保鲜技术研究”；江苏省农业攻关项目“水生蔬菜安全加工常温贮藏技术体系研究与开发(BE2005324)”；江苏省农业推 广项目“利用生物转化技术研制优质啤用麦芽示范应用（项目编号BC2002305，成果编号hg06008700，成果登记号937）”。 “国产啤麦系列特色啤酒麦芽工艺研究（年度编号hg06008699，登记号）” 项目成果2005年获得江苏省科技进步二等奖，扬州市科技进步一等奖；“利用生物转化技术研制优质啤用麦芽（年度编号hg06026939）” 。
项目成果2002年获得江苏省科技进步三等奖，2001年获得扬州市科技进步三等奖；申请国家发明专利2项，“制麦精灵的配制和应用（申请号 CN200510038045.9” 和“啤酒大麦的制麦新工艺（申请号CN200510038044.4）”，其中第一项已经授权。2007年和2008年分别获得中国商业联合会科技进步二 等奖各一项，获得教育部科技成果一项。2003年以来发表科研论文38篇，其中核心期刊和权威期刊10篇。