周兴东，男，1959年9月生，江苏宜兴人，博士，教授，硕士生导师，九三学社成员。
主要从事工程测量学、遥感图像处理等领域的教学和研究工作。
1985年毕业于山东科技大学（原山东矿业学院地质系矿山测量专业），获工学学士学位，1997年毕业于武汉大学（原武汉测绘科技大学地籍测量与土地信息学专业），获工学硕士学位，2009年毕业于山东科技大学大地测量学与测量工程专业，获工学博士学位。
在学术期刊上发表论文50余篇，出版教材1部，承担国家级项目、省部级项目10余项。先后获得徐州师范大学首届优秀教学奖、淮海科技进步一等奖等多项荣誉。