| 姓名： | 郁志芳 | 学历： | 研究生 |
| 职称： | 教授 | 职务： | 食品加工与质量控制教学实验中心主任 |
| 部门： | 食品科学与工程 | 邮件： | yuzhi88@yahoo.com.cn |
| 办公电话： | 025-84399098 | 办公地址： | 江苏南京卫岗1号南京农业大学食品院 |
| 研究方向： | 采后生物学、农产品贮藏加工、鲜切果蔬加工理论与技术 | ||
教学情况：
承担本科生课程：
食品商品学、农（园）产品贮藏加工学等
承担研究生课程：
农产品贮藏加工工程研究班讨论、采后生理研究进展（硕）、采后生理与技术研究进展（博）等。
近三年发表研究论文：
近3年发表的代表性研究论文
1、Li Zhang, Zhifang Yu*, Li Jiang, Juan Jiang, Haibo Luo, Linran Fu. Effect of post-harvest heat treatment on proteome change of peach fruit during ripening. JOURNAL OF PROTEOMICS，2011，（74）：1135～1149 (IF 5.074)
2、Li Zhang, Li Jiang, Juan Jiang, Ruoyi, Kang, Zhifang Yu*. Post-harvest 1-MCP and exogenous ethylene treatments modify protein profiles of peach fruit during ripening. Food Research International. 2012，48：609～619
3、Jiang, Juan; Jiang, Li; Zhang, Li; Luo, Bo; Opiyo, Arnold; Yu, Zhifang*. Changes of protein profile in fresh-cut lotus tuber before and after browning. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2012, 60（15）:3955～3965
4、Haibo Luo, Juan Jiang, Li Zhang, Liuli Song, Li Jiang, Zhifang Yu*. Proteome changes of fresh-cut Zizania latifolia during refrigerated storage. European Food Research and Technology. 2012. DOI 10.1007/s00217-012-1828-2
5、Xiaomei Dai, Haibo Luo, Li Jiang, Li ling, Yanjun Xue, Zhifang Yu*. Efficacy of Different Sanitizing Agents and Their Combination on Microbe Population and Quality of Fresh-cut Chinese Chives. Journal of Food Science. 2012. 77（7）：348～353
6、Haibo Luo, Juan Jiang, Li Jiang, Li Zhang, Zhifang Yu*. Purification and characterization of peroxidase from fresh-cut Zizania latifolia. Journal of food biochemistry. 2012，36（3）: 309～316
7、 Haibo Luo, Li Jiang, Li Zhang, Juan Jiang, Zhifang Yu*. Quality Changes of Whole and Fresh-Cut Zizania latifolia During Refrigerated (1 °C) Storage. Food Bioprocess Technol. 2012，5(4)：1411～1415
8、Li Jiang, Tianying Hou, Xiaoyang Yuan, Juan Jiang, Zhifang Yu. Effect of storage temperature and packaging method on the decay and physiology of fresh leaves of Gynura bicolor D.C. Journal of food processing and preservation. 2010. 34(5): 858～871
9、Luo, H., Jiang, J., Zhang, L., Jiang, L., Fu, L., Dai, Y., & Yu, Z*. Effect of gibberellic acid and 6-benzylaminopurine on lignification of fresh-cut Zizania latifolia during refrigerated (1°C) storage[J]. Journal of Food Processing and Preservation. doi:10.1111/j.1745-4549.2012.00743.x
10、罗海波，包永华，何雄，宋慧波，郁志芳*. 鲜切茭白酚类物质测定及POD 特性研究. 食品工业科技，2012，33（15）：127～132
11、凌莉，姜丽，张丽，付淋然，代小梅，郁志芳*. 葡萄糖内酯处理对辣椒保鲜效果的研究. 食品工业科技，2012，33（16）:332～334
12、罗海波，何雄，包永华，戴云云，郁志芳*. 鲜切果蔬品质劣变影响因素及其可能机理. 食品科学，2012，33（ 15）：324～330
13、罗海波，何雄，包永华，戴云云，郁志芳*.化学物质对鲜切茭白品质及生理的影响. 食品工业科技，2012，33（19）：317～321
14、张艳芬，蒋 娟，姜 丽，侯田莹，郁志芳*. 荠菜中酚类物质与过氧化物酶作用底物研究. 食品科学，2011，32（12）：324～326
15、张丽，罗海波，姜丽，蒋娟，傅淋然，郁志芳*. 果实成熟衰老过程中蛋白质组学研究进展. 植物生理学报，2011，47（9）：861～871
在研项目：
1、科技部“十二五”支撑计划课题“水生蔬菜保鲜与加工技术研究”（2012BAD27B03）
2、1-MCP和外源乙烯调控桃果实成熟衰老的蛋白质组学研究（CXZZ11-0658）
3、易腐果蔬、高档食用菌保鲜关键技术创新（CX（10）229）
4、葱姜蒜产业发展关键技术研究与开发（200803041）
科研成果：
1、教育部科技进步奖二等奖（生鲜食品气调包装贮藏保鲜机理及工艺装备研究与产业化应用，2010年，排名第六）
2、盐城市厂会协作优秀项目成果二等奖（滨海白首乌超微细、粉体制备、成型加工技术及新产品开发, 2010年，排名第三）
3、江苏省标准化协会成立三十周年学术活动贡献奖（2010年）
4、教育部科技进步二等奖（净菜生产和贮藏关键技术研究及应用，2006，排名第二）
5、南京市科技成果二等奖（野生蔬菜周年供应生产与加工技术研究，2006，排名第三）
6、连云港科技兴百村小康工程科技贡献三等奖（2006年）