导师姓名 吴时敏 导师性别 男
职务职称 副教授.
所在院系 农业与生物学院
所属学科 食品科学与工程
研究方向 食品质量与安全 食品化学生物学（主攻油脂、食用香料与香精、食用菌）
联系电话 021-34205717
电子邮箱 wushimin@sjtu.edu.cn
个人简介
吴时敏，男，副教授/博士，研究生导师。2005年德国汉诺威大学食品化学专业毕业，获德国自然科学博士学位（Dr.rer.nat.）。吴时敏博士主持或承担完成国际合作、国家部省级及横向R&D等科研项目十多项，获国家自然科学基金、教育部留学回国人员启动基金、上海市白玉兰科技人才基金、上海交大引进人才启动基金及SMC基金等基金资助，解决了食品质量与安全、油脂及其副产品深加工、食用农副产品深加工与综合利用等研发与技术难题多项。主编完成了第一本系统论述功能性油脂的专著《功能性油脂》,申请专利10项，参加国家标准制订研究多项，在Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Chemistry等国内外期刊上发表学术论文40多篇，论著共计被引用700多次。吴时敏博士是2003-2005年德国DAAD（德意志学术交流中心）奖、2008年首届上海交通大学晨星学者SMC奖等获得者，现为全国粮油标准化技术委员会油脂油料技术委员会（筹）专家委员、中国农学会农产品贮藏加工分会理事、《粮食与油脂》专业顾问，是Journal of Agricultural and Food Chemistry等多个国际国内著名学术期刊审稿人、以及国内外多个科研项目、基金和科技奖励等评审专家。
研究室致力在分子水平上，以食品质量与安全为主攻研究方向，以现代食品化学、食品分析、食品组学为主要理论和技术依托，以食品脂质（含食用油脂及其高附加值副产品）、食品风味为主要研究载体，重点聚焦非极性或弱极性分子，深入开展涵盖或关联上述领域的基础、应用基础、资源深加工和综合利用开发研究。本研究室近期先后主持完成了“食用植物性产品快速检测技术研究”、“进出口食用农产品中双草醚残留的测定”、“食品安全的挥发性分子指纹甄别”、“食用植物油脂质量与安全”等多项研究项目，现主持国家自然科学基金、承担十二五国家科技支撑计划等科研项目。
（通讯地址：上海市东川路800号上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系47信箱， 邮编：200240）。