环境与资源保护法学专业旨在为国家培养通晓法学基本理论和基础知识，掌握和了解我国环境资源的状况，并能理论联系实际、通晓我国环境与资源的相关政策、掌握环境资源规划管理的最新技术与管理模式，树立和坚持科学发展观，从事环境保护、环境治理、资源规划与管理工作的理论研究、立法研究和执法与管理工作的高级专业人才。
环境与资源保护法学专业分为两个方向，分别是环境法和自然资源法。本专业现有研究生导师6人，其中教授2人，副教授4人。环境与资源保护法学专业的主持人、法学院前任院长马玉祥教授现任十届全国政协委员、甘肃省人民政府参事、甘肃省法学会副会长。近年来，导师组主要成员有在研或结项国家社会规划课题3项，完成的省部级课题10项，出版专著6部，现有在校研究生39人。在关于西部大开发战略研究、民族区域自治法制建设和西部生态环境法制建设研究方面已取得了一系列重要成果，先后主持并完成了国家社会科学规划课题1项、国家民委重点课题2项和甘肃省人大常委会项目1项，省部级课题10项。马玉祥教授参加在瑞典乌普萨拉大学举办的“民族区域自治国际研讨会”，发表论文《坚持和完善民族区域自治法律的保证》，在《中国民族》杂志发表《修改后的民族区域自治法的几个重大的突破》学术论文。马玉祥教授、张谦元研究员、张朝霞副教授被聘为甘肃省人大常委会立法顾问，参与地方立法的论证与咨询工作，法学院因此被甘肃省人大常委会确立为“甘肃地方立法研究基地”。