农业资源与环境学科是2012年批准立项建设的省级重点学科（一级），该学科立足于鄂东特殊区位优势和特色农林特产品资源，积极开展应用基础研究与应用技术开发研究，推动鄂东农林特产品的产业化进程和可持续发展，促进鄂东地区新农村建设跨上新台阶。
学科团队由100人组成，教授25人，副教授24人，其中博士35人（另有17人在读），硕士32人。其中硕士生导师33人、博士生导师2人；学科成员中有国务院特殊津贴获得者、教育部新世纪优秀人才支持计划获得者、湖北省新世纪高层次人才工程第一层次和第二层次人选、全国先进教育工作者、湖北省有突出贡献的中青年专家、湖北省政府特殊津贴专家、湖北省高校跨世纪学科带头人、黄冈市学术带头人；学科成员中有1人担任国际期刊副主编，在国内学会中有2人担任学会理事长、2人担任副理事长、5人担任常务理事。
近5年来，学科共承担了182项科研项目，其中主持国家自然科学基金项目3项，国家社科基金2项，教育部新世纪优秀人才支持计划项目、教育部科技攻关项目各1项，省部级项目79项，在研科研项目总经费990.6万元。取得36项省部级科技奖励，其中梁希林业科学技术奖三等奖2项；湖北省科技进步一等奖1项，二等奖2项，三等奖1项；湖北省自然科学奖三等奖2项；教育部高等学校科学研究科技进步二等奖1项，教育部高等学校科学研究优秀成果奖（人文社会科学）三等奖1项；湖北省政府发展研究奖三等奖1项；省部级教学成果奖8项。发表论文725篇，其中有227篇被三大检索收录；获发明专利8项；出版《银杏栽培学》、《鄂东特色农产品及其产业化研究》等专著、教材48部。有10多项成果应用于生产实际，经济和社会效益良好。
学科现有湖北省重点学科“野生动植物保护与利用”（二级）1个；湖北省“经济林木种质遗传改良和资源综合利用”省级重点实验室1个；湖北省生物学实验示范中心1个；湖北省化学实验示范中心1个；鄂东教育文化与经济发展研究室省级人文基地1个；还拥有生物资源研究所、现代分析分离研究所、鄂东农村经济研究所、中小企业发展研究中心、区域经济研究所；园林植物与观赏园艺、动物学、分析化学、应用经济学省级在建硕士点等校级研究机构。实验室面积13200m2，有1000多平方米独立的动植物标本馆，仪器设备总值2785.8万元；学科拥有纸质版藏书821210册，电子版藏书40.3万册；纸质版中文期刊1388种，电子版中文期刊10100种；纸质版外文期刊298种，电子版外文期刊近400余种。建有计算机网络化服务中心，拥有1200个信息点，拥有国内较大型的文献信息资源数据库：如超星数字图书馆、维普中文科技期刊数据库、清华同方的中国期刊数据库、外文期刊数据库、全国博士硕士论文数据库、Springer数据库等。
设学科主要包括五个特色研究方向：（1）农林种质资源遗传改良；（2）农产品质量与土壤环境和植物营养；（3）农产品资源的化学转化与利用；（4）鄂东农林特产品产业化与市场化；（5）鄂东农村循环经济与生态农业。