一、专业简介
发酵工程学科是我国重点发展的高新技术——生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。自上世纪60年代用深层发酵法生产抗生素开始，发酵工程进入了一个新的发展阶段。基因工程、细胞工程、酶工程、生化工程等新技术的发展给发酵工程注入了新的活力。使其为解决人类所面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等重大问题开辟了新的途径，发酵工程必将为我国国民经济的发展作出更大的贡献。
大连工业大学发酵工程学科始建于1958年，1979年开始招收硕士研究生，1986年获硕士学位授予权。1997年被确定为辽宁省重点学科，1998年被国家轻工业总局定为发酵工程重点实验室。2003年定为辽宁省重点实验室。
该专业自建立以来，已为我省乃至全国培养和输送了大批高级技术人才，并先后承担国家攻关项目、国家自然科学基金、国际合作项目及省部级科研项目40余项，已成为东北三省的发酵科技开发中心。
二、研究方向及简介
1．微生物酶与发酵机理、生物制药
2．酶与生化反应器、基因工程
3．微生物育种与发酵新产品
4．发酵动力学及高新技术应用