一、研究领域及特色
以乳肉等畜产食品在生产、加工和贮藏运输过程中的安全性问题为对象，研究产前、产中和产后等不同处理和因素对畜产食品的质量和安全性的影响，主要研究食品质量安全生产体系和标准体系的建立和实施。通过研究畜产品生产和加工过程中的安全问题，建立一整套有效的安全生产和安全保障体系，从饲料生产及加工、动物营养、疫病防治到屠宰、加工、保鲜和流通全面实行卫生安全控制，实现从对最终产品的检验过渡到从原料种植养殖到食用全过程的各种危险因素系统的控制和管理。
畜产品的加工是自治区经济发展的支柱产业，发展乳肉等畜产品加工业是我区经济发展和社会进步的重要组成部分和优势所在。为了使农畜产品加工业快速、安全、优质、高效地发展，最有效的办法就是大力增加畜产品的科技含量，实现畜产品的安全生产。
二、研究方向
1．畜产食品的加工、储藏、包装和运输技术和安全保障技术的研究。
2．乳肉产品原料安全生产和标准化体系的研究。
三、课程设置
类别 | 课程编号 | 课程名称 | 总学时 | 讲课 | 实验 | 学分 | 开课 学期 | 任课 教师 | 开课单位 |
学 位 课 | 第一外国语 | 90 | 90 | 5 | 1~2 | 外语学院 | |||
自然辩证法 | 36 | 36 | 2 | 1 | 人文学院 | ||||
社会主义理论与实践 | 18 | 18 | 1 | 1 | 人文学院 | ||||
高级生物化学及实验 | 54 | 3 | 2 | 生物学院 | |||||
食品科学技术研究进展 | 36 | 36 | 2 | 2、3 | 靳烨等 | 食品学院 | |||
Seminar* | 18 | 18 | 1~5 | 食品学院 | |||||
必 修 课 | 高级食品微生物学 | 54 | 18 | 36 | 3 | 2 | 殷文政等 | 食品学院 | |
食品加工新技术 | 54 | 54 | 3 | 2、3 | 范贵生等 | 食品学院 | |||
多元统计分析 | 54 | 54 | 3 | 2 | 理学院 | ||||
分子生物学基础 | 36 | 36 | 2 | 2 | 尹俊 | 生工学院 | |||
第二外语（英语）* | 80 | 80 | 2 | 2 | 外语学院 | ||||
选 修 课 | 仪器分析 | 36 | 36 | 2 | 2 | 许辉 | 理学院 | ||
计算机数据处理 | 36 | 36 | 2 | 1 | 信息学院 | ||||
实验设计与论文写作 | 36 | 36 | 2 | 2 | 靳烨等 | 食品学院 | |||
功能食品研究 | 36 | 36 | 2 | 2 | 张和平等 | 食品学院 | |||
发酵工程 | 36 | 36 | 2 | 2 | 郭军 | 食品学院 | |||
食品物性学 | 36 | 36 | 2 | 2 | 杨晓清等 | 食品学院 | |||
动物生理学 | 36 | 36 | 2 | 2 | 动医学院 | ||||
补 修 课 | 大学本科专业主干课程 |