疾病的分子营养学
课程简介：
分子营养学是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科，它在阐述营养素与基因如何相互作用导致营养相关疾病的发生发展方面取得了许多重要发展。随着人类生活方式的改变和环境污染物的复杂化，一些新型食品如转基因食品、保健食品、新资源食品等大量进入人们生活中，因此，除了传统上易出现的食品卫生问题外，要不断认识和研究这些新型食品的安全性及与人类健康的关系。
本课程主要包括以下内容：1）营养素对基因表达的调控作用及调节机制 ；2）利用营养素促进对健康有益基因的表达和抑制对健康有害基因的表达 ；3）基因多态性对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的影响 ；4）营养素需要量存在个体差异的遗传学基础和应用 ；5）营养素与基因相互作用导致营养缺乏病、营养相关疾病和先天代谢性缺陷的机制及膳食控制。