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2014年北京林业大学833食品化学考研试题(回忆版)

考研时间: 2014-04-30 来源:查字典考研网

2014年北京林业大学833食品化学考研试题(回忆版)

一名词解释(12个,每个3分)

1.滞后现象

2.水分活度

3.疏水相互作用

4.环状糊精

5.焦糖化反应

6.淀粉的老化

7.同质多晶现象

8.脂肪固体指数

……

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