艾晓辉1968年出生，博士、研究员，硕士生导师
主要研究方向：水产动物疾病学，水产品质量安全
一直从事水产动物疾病防治、水产动物药理学及水产品中药物残留控制技术研究,先后主持和参加的项目共计40余项，其中主持的各类项目20项，目前在研项目5项。获省科技进步二等奖1项（第1完成人），省级三等奖4项（分别为第2、5、5、6完成人），共发表科研论文60余篇，其中以第一作者或通讯作者发表在核心期刊或学报上的论文30篇，发布国家或行业标准3部，合编专著8部。为湖北省政府津贴专家人选，湖北省新世纪高层次人才工程第二层次人选，中国兽药典第四届委员会委员等。从2004年开始招收硕士研究生，已培养研究生12名。