《工业微生物》考试大纲
第一章 微生物与现代工业微生物学
第一节 微生物概论
第二章 重要的工业微生物
第一节 原核微生物
第二节 真核微生物
第三节 非细胞型微生物
第三章 微生物的生长繁殖及其控制
第一节 微生物的生长繁殖
第二节 微生物生长繁殖的必需物质
第三节 环境条件对微生物生长繁殖的影响
第四节 微生物的培养法
第五节 食品生产中微生物的污染与控制
第四章 微生物的代谢调控
第一节 微生物初级代谢产物的代谢调节
第二节 微生物次级代谢产物的代谢调节
第三节 微生物产物发酵的代谢调控
第五章 微生物的遗传变异与菌种选育
第一节 微生物的分离和筛选
第二节 微生物的遗传和变异
第三节 工业微生物的育种方法
第四节 微生物的保藏
第六章 微生物在现代食品工业中的应用
第一节 食品中微生物的来源
第二节 食品变质与微生物
第三节 微生物与动物性食品腐败变质
第四节 微生物与植物性食品变质
第六节 微生物与食品卫生
第七节 微生物与食品加工
第七章 微生物在现代发酵工业中的应用
第二节 微生物发酵生产酒精和酒类
第四节 微生物发酵生产有机酸
第五节 微生物发酵生产氨基酸
第六节 微生物发酵生产核苷酸
第七节 微生物发酵生产酶制剂
第八节 微生物发酵生产单细胞蛋白
第八章 微生物在现代生物制药工业中的应用
第二节 微生物来源抗生素的研究与生产
第三节 应用微生物生产各类生物药物
第四节 新微生物药物的研究开发
第五节 以微生物为表达系统的基因工程药物
第九章 微生物生态与环境保护
第一节 微生物生态系统
第二节 微生物在环境工程中的应用
第三节 空气和水的微生物检验与控制