肖蓉，女，1965年出生，汉族，教授，食品科技学院党总支书记。现任中国食品学会营养支持委员会理事;中国畜产品加工学会理事;中国老年学会老年营养与保健委员会委员。研究方向为食品安全性和功能评价。
目前主持云南省自然基金课题两项;云南省教育厅课题两项;南农业大学开发基金课题两项;第二主持国家支撑计划课题一项;第二主持云南省财政厅课题一项;第二主持横向课题一项。
2009年主持的“云南牛干巴产业化生产与加工研究”获云南省科技进步三等奖。共申请三项发明专利。2009年1月《一种三七乌鸡营养液》已获国家知识产权局授予发明专利证书，专利号为ZL200610011039.9，《一种乌鸡天麻营养液》(专利申请号200810233567.8)和《一种牛干巴食品的加工方法》(专利申请号200910094423.3)发明专利正在受理中。