本学科以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题。其主要研究内容是：根据农产品特性，以提高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品加工及贮藏的原理和理论；结合现代高新技术成果，研发各种食品；同时结合现代生物技术和营养学进展，研究并设计面向21世纪的新型营养保健食品加工工艺、技术和设备，解决生产中迫切需要解决的实际问题。
我院农产品加工及储藏工程学科在农产品加工、保鲜及烟草加工新技术等方面已有多年的研究工作积累，取得了一大批获省级以上科技奖的高水平科研成果。该学科点现有教授6人，副教授11人，博士、硕士21人，皆承担有省级以上或横向科研课题。目前主要研究方向如下：
1、农产品加工新技术；
2、农产品储藏保鲜新技术；
3、烟草加工新技术；
4、生物技术在农产品加工中应用。