南京工程学院艺术与设计学院前身是原国家核工业部所属的南京工业学校工艺美术系，创建于1995年，2000年并入南京工程学院，成立工艺美术系，2003年工艺美术系与机械系工业设计专业合并成立设计系，2006年成立艺术与设计学院。
学院下设工业设计（文、理）、艺术设计（同时，下设环境艺术设计、工艺美术设计两个专业方向）、动画三个本科专业。其中工业设计为学校品牌专业。艺术与设计学院现拥有设计北楼、设计南楼、美术馆占地18000平方米的教学面积。其中实训中心面积1200平方米，包括家具工作室、模型工作室、雕塑工作室、陶艺工作室、动画工作室、写真喷绘工作室、摄影工作室、美术馆、古都非物质文化遗产研究基地，形成了较为完整的教学科研构架。积极开展国内外合作与交流，2010年与韩国韩瑞大学建立合作关系。现有全日制在校生749人。
目前共有教职工48人，其中教授3人，副教授12人，讲师23人，助教6人，博士2人，具有硕士学位教师比例为80%，并聘有国内知名专家3人为学院兼职教授。
近年来，学院秉承我校“学以致用”的办学理念，明确了学院“学以致用，博爱精诚”的教学理念；依托我校相关学科的综合优势，教学过程中强化技能教学和人文素质教育，注重理论研究与设计实践并重，专业发展与社会需求互为支撑；积极开展国内外学术交流，重视横向合作及与社会各界的沟通，采取多种方式，强化师生与业界、学界及专家、学者的联系，密切合作关系。同时，学院十分注重现代意识与中国传统文化精神的结合，并逐步形成了自己的特色和方向。努力培养具有良好文化、艺术修养和科学精神，具有丰富设计思想和超前设计观念，依据学校培养高层次应用型人才的办学目标，学院定位于培养具有国际化视野的高级艺术设计应用人才。