导师姓名 张建华 导师性别 男
职务职称 副研究员.
所在院系 农业与生物学院
所属学科 食品科学与工程
研究方向 食品微生物 食品安全
联系电话 021-34206919
电子邮箱 zhangjh523@yahoo.com.cn
个人简介
个人简历：张建华，男，1968年5月出生。1990年毕业于武汉工业学院，获学士学位；1997年4月毕业于江南大学，获硕士学位；2003年6月毕业于中国农业大学，获博士学 位；2003.8受聘于上海交通大学农业与生物学院。
研究方向及项目：发酵食品中功能蛋白的表达，食源性疾病及食品腐败的微生物学研究。主持上海市科委技术标准专项“罗汉果糖甙提取物质量标准及相关农产品生产加工技术标准研究”（2005～2007）、上海交大农业与生物学院青年基金项目“新型纳豆的开发（2004～2005）”等项目。参加上海市重大农业科技合作计划子课题 “城市猪肉产品安全快速检测技术研究(2007-2008)”等项目。主讲本科生“食品微生物学”、“食品工艺学”等课程及研究生课程“食品化学”中的“蛋白质化学”部分。
论文论著：近年来在Food Chemistry，International Journal of Food Science and Technology，食品科学等国内外期刊上发表学术论文二十余篇。参编《大豆利用与加工技术》。