人体解剖与组织胚胎学（100101）是重要的医学基础学科，由人体解剖教研室和组织胚胎教研室组成。2000年被批准为山东省教学改革试点课程，2004年被评为院级和山东省精品课程，2005年被批准泰山医学院重点学科和硕士学位授权点，07年开始正式招生，每年计划招收研究生15人。
一、师资队伍
本学科现有专职教师24人，其中教授9人，副教授6人，博士7人，硕士13人，实验技术人员2人。山东省卫生系统1020中青年重点科技人才1人，泰山医学院中青年学术骨干2人，泰山医学院学术带头人培养对象1人。人员结构合理，师资力量雄厚岁，有很强的科研能力。
二、承担课程
人体解剖学教研室承担：本科生《系统解剖学》、《局部解剖学》和研究生的高级局部解剖学、断层解剖学及中枢神经应用解剖学课程。
组胚教研室承担：《组织学与胚胎学》、《组织学制片技术与电镜》和《胚胎医学》3门本科生课程和《细胞超微结构与电镜技术》、《酶组织化学与免疫组织化学技术》和《高级组织胚胎学》3门研究生课程。
三、研究方向
本学科主要有4个研究方向：1、神经解剖学，该研究室建立于1986年，长期从事神经解剖和神经内分泌学的研究。2、应用解剖学，本研究方向紧密跟踪国际国内新出现的医学诊断新思维、高新诊疗技术、手段，结合先进的医疗器械、设备，形成人体形态学基础研究，一方面为新医疗观念、思想提供详实的理论基础，为新技术、新手段的临床应用、实施提供基础参考资料、数据，另一方面为进一步开发、设计新型医疗器械、新颖技术方法提供思路。3、肿瘤分子生物学，本研究方向从肿瘤预防、肿瘤发生的分子机制进行研究。4、生殖生物学，本方向研究的核心内容包括：（1）以哺乳动物卵母细胞为实验模型，深入探讨哺乳动物卵母细胞成熟过程中卵泡细胞与卵母细胞相互作用的分子机制，揭示卵泡细胞支持卵母细胞发育的机理；（2）致力于解决哺乳动物及人类卵母细胞体外受精、胚胎克隆及体外胚胎培养等环节的主要技术难题，建立优化的卵母细胞体外成熟及胚胎培养的操作系统，为人类生殖生物学研究及不孕不育症的治疗提供重要的技术参考。
四、课题和成果
近年来该学科获得国外合作研究1项，获得国家自然基金协作项目4项，获得山东省科技厅、教育厅、卫生厅及1020重点科技人才资助项目8项。发表科研论文100多篇，出版专著2本，参加编写十一五规划教材13部，获山东省卫生厅科技进步二等奖、山东省教育厅技进步二等奖各一项、三等奖3项，泰山医学院科技进步一等奖多项。培养研究生多名。