粮食、油脂及植物蛋白工程
学科门类： 工学
一级学科名称：食品科学与工程 学科代码：0832
二级学科名称：粮食、油脂及植物蛋白工程 专业代码：083202
本学科于2003年获得硕士学位授予权。现有教授6名，其中教育部长江学者特聘教授1名，国家杰出青年基金获得者1名，另有副教授10名。拥有北京市生物加工过程重点实验室。在油脂深加工、微生物发酵平台技术、生物材料及生化分离技术等研究领域有较高水平。近年在环境生物技术及新型生物能源上有较大突破。本学科和食品、医药、材料和环境及能源等多学科交叉。近5年先后承担国家863及攻关项目、国家自然科学基金项目及省部级项目30多项，获国家技术发明二等奖1项，省部级一等奖3项，二等奖3项。
培养目标：
本专业培养从事粮食加工、食品加工和油脂加工等领域中研究开发、技术集成的高级人才。
进一步学习马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立科学的马克思主义世界观，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德优良，具有较强的事业心和科学创新理念，发扬团结协作和勇于为科学献身的精神，积极为社会主义现代化建设和人类的科学进步服务。
较系统掌握粮食、油脂、植物蛋白质深加工先进技术和现代生物技术的基本原理，了解能源生物技术、新材料生物技术、食品工程等新兴生物技术领域的进展与动向，掌握实验资料的处理和分析技能。初步具有独立从事以本学科为主及与其交叉的相关学科的科研工作能力和新产品开发能力。应较为熟练地掌握一门外语，具有较熟练的专业外语阅读和科学论文写作能力。有严谨求实的科学态度和作风。具备从事本专业科学研究、教学或技术管理的工作能力。
积极参加体育锻炼，身体健康。
主要研究方向：
1、发酵工程与基因工程包括菌种选育、生物反应器优化、流加技术、发酵过程控制、代谢工程、分子定向进化；
2、新型分离技术包括新型生化分离技术、亲和分离技术、蛋白质分离纯化；
3、油脂深加工技术包括脂肪酶酶固定化、新型酶反应器、有机相酶催化、结构酯制备技术、功能性食品添加剂等。