王敏，女，1967年12月出生，教授、博士，博士生导师，西北农林科技大学小宗粮豆研究中心特邀教授，美国康奈尔大学农业与生命学院食品科学系访问学者，美国食品科学技术学会食品科技专家研究会（IFT）会员，中国营养学会会员，陕西省食品科学技术学会会员、陕西省药理学会中药药理委员会委员，陕西省生理科学会理事。
一、从事的主要研究方向
食品营养与安全；食品化学与分析；西部特色药食兼用资源加工利用
二、工作学习简历
1985,9～1989,7 郑州轻工业学院食品工程系食品工程专业，工学学士
1991,9～1994,7 西北农业大学园艺系农产品加工专业，农学硕士
2000,9～2005,7 西北农林科技大学农学系作物遗传育种专业,农学博士
1989,7～1994,11 西北农业大学食品科学系，助教
1994,9～1999,11 西北农林科技大学食品科学与工程系，讲师
1999,12～2006,12 西北农林科技大学食品科学与工程系,副教授,硕导
2007,1～至今 西北农林科技大学食品科学与工程系,教授,博导
2007,7～2008,9 美国康奈尔大学农业与生命学院食品科学系,访问学者
三、取得的研究成果和目前正在进行的科学研究工作情况
1．主持的科研项目：
2项国家科技部“十一五”科技支撑计划项目。
中国国家科研院所公益基金、美国农业部研究、教育与发展州际合作项目。
陕西省自然科学基金及其它企业横向科研课题共10余项。
2．科研成果与专利：
开发功能食品、新型调味食品等产品3项,1997。
申请国家发明专利1项，获得国家实用新型专利1项。
3．个人奖项：
参加完成的“食品化学与食品营养学教学改革”获陕西省优秀教学成果二等奖，西北农林科技大学优秀教学成果一等奖,2002。
4．代表性学术论著
教材与著作：
参编著作、教材4部,其中全国统编教材2部。
代表性学术论文：
[1]Min-Wang，Jia-Ren Liu，Jin-Ming Gao，John W. Parry, Yi-Min Wei. Antixidant activity of tartary buckwheat bran extract and its effect on the lipid profile of hyperlipidemic rats[J]. J. Agric. Food Chem, 2009, 57, 5106-5112.
[2]Min-Wang，Yi-Min Wei，Jin-Ming Gao. Determination of rutin and quercetin in tartary buckwheat by reversed-phase high performance liquid chromatography[J]. The 5th International Conference on Food Science and Technology Proceedings(Ⅱ). 2003,10:198-201．
[3]Min-Wang，Yi-Min Wei，Jin-Ming Gao. Analysis of fatty acid and unsaponifiable matter from tartary buckwheat oil and buckwheat oil by GC/MS proceedings the 9th International Symposium on Buckwheat[J]. Proceedings the 9th Internationl Symposium on Buckwheat. 2004, 8: 723-729.
[4]马春芳，王敏※,王军.超临界CO2 萃取苦荞麦麸油β-环糊精包合工艺研究[J].中国酿造.2009,240(3),30-33.
[5]王兴，王敏※.苦荞蛋白模拟消化产物抗氧化活性及组成研究[J].中国食品学报.2009（6），(已接受).
[6]马春芳，王敏※.王军.苦荞麦麸油溶剂提取工艺及其成分分析[J].食品工业科技.2009, 4(30):216–218, 221.
[7]王兴，王敏※，苦荞蛋白模拟消化过程抗氧化活性相关模型分析[J].中国酿造.2009,4: 27–31.
[8]郑君君，王敏※，柴岩，袁龙刚.我国荞麦主要品种的粉质形状相关性研究[J].食品工业科技.2009,6:72-75.
[9]王敏，魏益民，高锦明.苦荞麦总黄酮对高血脂大鼠和抗氧化作用的影响[J].营养学报，2006，28（6）：502-505，509．
[10]王敏，魏益民，高锦明.苦荞黄酮的抗脂质过氧化和红细胞保护作用研究[J].中国食品学报.2006,6（1）：87-94．
[11]王敏，魏益民，高锦明.苦荞油对大鼠血脂及脂质过氧化作用的影响[J].中国粮油学报，2006，21（4）：45-49．
[12]王敏，高锦明，王军，王丽云.荞麦茎叶粉中总黄酮酶法提取工艺研究[J].中草药，2006，37（11）：1645-1648．
[13]王敏，魏益民，高锦明.反相高效液相色谱法测定苦荞中的芦丁和槲皮素[J].中国食品学报.2005,5（3）:113-117．
[14]王敏，魏益民，高锦明.荞麦油中脂肪酸和不皂化物的成分分析[J].营养学报.2004,26（1）:40-44．
[15]王敏，魏益民，高锦明.两种荞麦籽粒营养保健功能物质基础的分析[J].农业工程学报，2004，20（增刊）:158-162．
[16]郑慧，王敏※.超微粉碎对苦荞麸功能特性的影响[J].农业工程学报.2007,23(12):258-262.
[17]王军，王敏※.基于响应曲面法的苦荞麸皮总黄酮提取工艺优化[J].农业机械学报2007,38(7):205-208.
[18]于智峰，王敏※.大孔树脂精制苦荞总黄酮工艺条件的优化研究[J]. 农业工程学报2007,23(4):253-257.
[19]于智峰，王敏※.苦荞黄酮提取物体外清除自由基活性研究[J].食品科技,2007,3:126-129.
[20]于智峰,王敏※.大孔树脂精制苦荞总黄酮工艺的研究[J].中国中药杂志,2007 4:134-139．
[21] 郑慧,王敏,孙新涛.苦荞麸皮微粉对Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附特性研究[J]．中国粮油学报, 2008，23（1）：44-47．
[22]王军，王敏※，季璐．苦荞麦麸皮总黄酮提取工艺及其数学模型研究[J]．农业工程学报，2006,22(7):223-225．
[23]于智峰,王敏※.大孔吸附树脂在黄酮类化合物分离中的应用[J]．中药材,2006,29(12):1380-1384．
[24]王军，王敏※，李小艳．微波提取苦荞麦麸皮总黄酮工艺研究[J]．天然产物研究与开发，2006,18(4):655-658．
[25]王军，王敏※．响应曲面法优化苦荞麸皮总黄酮提取工艺研究[J]．西北农林科技大学学报（自然科学版）,2006，34（12）：189-194．
[26]郑慧，王敏※，吴丹.超微处理对苦荞麸理化及功能特性影响的研究[J]．食品与发酵工业，2006, 32(8):5-9．
[27]于智峰,王敏※.苦荞黄酮大孔吸附精提物的结构鉴定[J]．食品与发酵工业,2006，32（12）:127-130．
[28]于智峰,王敏※.大孔吸附树脂对苦荞黄酮吸附分离特性研究[J]．食品研究与开发,2006，27（11）：1-4．
四、联系方式
手机：13032938796
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办公室电话：029-87092486