| 曾名湧，男，博士，1965年10月生。现为中国海洋大学食品科学与工程学院教授，教务处副处长，轻工与食品学科教学指导委员会委员兼秘书长，中国食品科学技术学会冷冻与冷藏专业学会理事，全国食品工业标准化技术委员会副主任委员，中国水产学会资深会员，教育部轻工食品类专业认证试点工作组专家兼秘书长，教育部本科教学工作水平评估专家，山东省教学团队带头人。 自1986年至今在中国海洋大学从事食品科学与工程专业的教学、科研以及教学管理工作。承担本科生课程《食品保藏原理与技术》、研究生课程《水产品加工与利用学》和《食品添加剂特论》等课程的教学工作，教学水平较高，教学效果较好。《食品保藏原理与技术》课程已被评为2007年度山东省和国家级精品课程。 主要研究方向是水产品高值化利用技术、食品低温保鲜、天然生物保鲜剂开发以及食品安全与质量控制等。先后主持或承担完成了8项省部级科研项目。目前正在承担国家十一五支撑计划《生鲜海水产品的冰温气调保鲜技术研究》、国家自然科学基金面上项目《南美白对虾腐败菌中AHLs介导的群体感应的调控机理研究》、863课题《计算机辅助控制鱼皮胶原蛋白肽定向酶解制备技术研究》以及《牡蛎系列工程化食品的研制》、《鱼皮胶原蛋白梯级肽的制备》、《牡蛎中病毒蛋白酶抑制剂活性肽的研制》等省部级课题的研究工作，在水产品（食品）保鲜与高值化利用等方面具有较高造诣。迄今为止已发表论文70多篇；申请国家发明专利10余项，获国家发明专利5项。 |