尹忠平，男，1971年出生，湖南炎陵人，中共党员，博士，副教授，硕士生导师。
2005年至今在江西农业大学食品学院工作，现为食品科学与工程专业教师。先后主持了江西省科技支撑计划项目“青钱柳毛状根培养生产黄酮化合物研究”、“青钱柳降糖降脂复合速溶茶研究”等各级科研课题5项，参与国家自然科学基金项目“青钱柳三萜化合物改善3T3-L1脂肪细胞胰岛素敏感性及分子机制研究”等国家、省部各级课题10余项，作为第一发明人申请并获批专利2项，发表了“青钱柳细胞悬浮培养及三萜化合物积累”、 “高纯度青钱柳叶总三萜化合物精制研究”等论文27篇，曾荣获新余市2008年科技进步三等奖、2007年江西省科技进步二等奖。目前主要承担了《功能食品研究专题》、《食品化学》、《畜产品加工学》、《食品质量管理》、《农产品原料学》等研究生和本科生课程教学任务。