导师姓名 邓云 导师性别 男
职务职称 副教授.
所在院系 农业与生物学院
所属学科 食品科学与工程
研究方向 食品大分子纳米结构与功能的构效关系 食品冷冻冷藏工程
联系电话 （021）34206613
电子邮箱 y_deng@sjtu.edu.cn
个人简介
邓云，博士，副教授。2006年毕业于上海交通大学，获制冷与低温工程博士学位。同年 5月进入美国俄勒冈州立大学食品科学系系从事博士后研究工作，2008年到上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系任教。2009年入选上海市浦江人才计划。曾经获得省部级一等两次，二、三等奖各一次。主要从事食品冷冻冷藏工程，食品大分子纳米结构与功能的构效关系，食品加工与食品营养等方面研究。在相关领域中先后主持项目3项，参与国家或省市级项目6项。在国内外学术刊物上发表研究论文40余篇，其中SCI收录14篇，EI收录7篇；主编著作1部，参编著作3部，专利3项。
主讲课程：《食品工程原理实验》，《食品综合实验（1）》
现任职务：上海交通大学食品科学与工程系书记。
社会兼职：美国食品工艺师协会成员。